小亞的部落格

有鑑於前晚大家不相信我說的綠豆粉 vs 咖啡的事
我還特地翻出2005年的新聞給大家看看

岡泉把綠豆變黑心咖啡　專家：添加不明化學物傷肝腎
記者陳佳鈴、張炯漢／台中報導

岡泉公司驚爆用綠豆粉做黑心咖啡！綠豆真的能變咖啡嗎？朝陽大學食品系教授陳耀寬實驗，綠豆粉噴上焦糖黑色素，碳燒咖啡香精烘乾後，再加入奶精砂糖調味，味道還真像。陳耀寬再爆料，不只綠豆可以變咖啡，過期的咖啡豆，噴上焦糖黑色素和香精，也可以變成一杯香醇咖啡。

綠豆粉真的能變咖啡嗎？朝陽大學食品系教授陳耀寬動手做實驗。首先準備礦泉水、焦糖黑色素、碳燒咖啡香精。將三樣原料混合均勻後，噴在綠豆粉上，顏色看起來和正常的即溶咖啡粉，真有幾分相似。再加入些許奶精砂糖調味，泡杯綠豆咖啡喝喝看？味道竟然滿像的。

苗栗岡泉公司驚爆以綠豆做黑心咖啡，雖然業者否認，但陳耀寬表示，以綠豆粉做成咖啡的確有可能。甚至直接將奶精加入焦糖黑色素香精，不用綠豆粉也可以變成黑心咖啡。

綠豆咖啡、奶精咖啡，和正常的即溶咖啡，要怎麼分辨。睜大眼仔細看，綠豆屬於澱粉類，不容易溶解，泡出來的咖啡，會有沉澱物。另外，太甜缺少咖啡口感也可能是黑心咖啡。咖啡粉一公斤500元，一公斤綠豆只要30元，價差30倍。要是不肖業者加入其它化學成分調味，陳耀寬表示，恐怕肝腎都會出問題。

到底市面上有多少用綠豆魚目混珠做咖啡？消費者無從查證，只能自求多福了。

資料來源：NOWnews
(http://www.nownews.com/2005/06/27/1138-1809512.htm)